Frambozenparfait

Ik ga proberen elke week een dessertje te maken.  Gewoon omdat het leuk en lekker is.

De framboosjes zijn dezer dagen echt goedkoop. Ik heb er de laatste weken dan ook al enorm veel gegeten. Ik zag dat Jeroen deze week een dessertje met framboosjes gemaakt had. Dat wilde ik dus zeker een keertje proberen.

Het gaat om volgend receptje: Frambozenparfait
Snel klaar en super eenvoudig (al twee pluspunten). Of het ook lekker is weten we morgen. Want het staat in de diepvriezer (mijn ogen uit te steken)

 Derde pluspunt: het was lekker! Zelfs mijn kleine schat heeft het goedgekkeurd :)

Scampi met tabouleh en korianderpesto

Dit schafte daarstraks de pot. Met scampi's scoor ik hier altijd goed, maar dit was toch weeral een toppertje.

Sommige ingrediënten heb ik wel niet gevonden en de korianderpesto heb ik ook achterwege gelaten.

Voor de geïnteresseerden het recept vind je hier: Scampi met tabouleh en korianderpesto

Smakelijk! :)

En nu staat er nog iets anders lekker in de over... Meer daarover later!

Mijn eerste kleedje

Eindelijk wat mooier weer. Tijd om mijn eerste kleedje dat ik maakte tijdens de workshop bij Stitch & Co nog eens uit de kast te halen.

Een paar maanden geleden had ze het ook al een keertje mogen passen. Zie hier het resultaat. Toen was het nog wat groot. Nu ik de foto's van twee maanden geleden terugzie, besef ik pas hoe hard ze veranderd is.

Hier de recente foto's. Is ze niet schattig??? :)

Kalkoenenbrochettes met lentepasta

  Ingrediënten (4 personen)

• 4 gemarineerde kalkoenenbrochettes
• 100 g rucola
• 2 courgettes
• 1 onbehandelde citroen
• 1/2 plantje verse basilicum
• 1 sjalot
• 2 teentjes knoflook
• 3 eetlepels pijnboompitten
• 400 g penne
• 2 eetlepels olijfolie
• zwarte peper (molen)
• zout

Bereiding

1. Snipper de sjalot en de knoflookteentjes fijn.
2. Snij de ongeschilde courgettes in blokjes van 1 cm.
3. Rasp de schil van de citroen (u hebt 1 eetlepel zeste nodig).
4. Rooster de pijnboompitten goudbruin in een pan met anti-aanbaklaag, zonder vetstof.
5. Kook intussen de penne gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.
6. Verhit de olijfolie in een pan en bak de fijngesnipperde sjalot en het knoflook glazig. Voeg de blokjes courgette en de citroenzeste toe en roerbak 10 min. Voeg de pijnboompitten toe en kruid met zwarte peper en zout.
7. Hak de rucola grof en scheur de basilicumblaadjes fijn. Meng de gekookte pasta onder de courgetteblokjes. Haal van het vuur en voeg de rucola en het basilicum toe.
8. Bak de kalkoenenbrochettes 15 min. aan alle kanten op de barbecue.