Pappardelle met gegrilde kip en chorizo

Normaal eten wij 's woensdags spaghetti bolognaise, maar ik had ne keer zin in iets anders.

Jeroen maakte vorige week: Pappardelle met gegrilde kip en chorizo

Een echte aanrader! Ik heb enkel de harissa er niet bij gedaan. Ten eerste omdat Kaatje dan niet kan meeproeven en ten tweede omdat ik het niet in huis had en het belachelijk vond om zo'n grote tube te kopen.

Zoals het recept het zegt. Ik kan een klein overschotje (een beetje expres teveel gemaakt) en dat heb ik de dag erna 's middag met plezier geruild voor mijn boterhammekes.

Dit gerechtje gaat hier meermaals gemaakt worden, dat weet ik nu al!

Pladijs met selderpuree en wijnsaus

Zaterdag was er pladijs in de Colruyt. En aangezien ze dat niet zoveel hebben en pladijs zo'n heerlijk viske is, heb ik het maar meegenomen.

Vandaag snel een receptje gezocht van Jeroen Meus. Ik wilde iets met puree. Want dat is ideaal met een kleintje dat alleen wilt eten. Minder smosgevaar :).

Het volgende receptje is het geworden: Pladijs met selderpuree en wijnsaus

Ik heb enkel de wijnsaus achterwege gehouden (daar had ik geen zin en tijd voor).

Pasta met snijbonen, courgette en salsa verde

Het was een tijdje geleden (wijt het maar aan de vakantie), maar vandaag heb ik nog een keertje iets nieuw gemaakt van Jeroen Meus.

Pasta doet het hier altijd goed in huis en ik eet wel eens graag snijboontjes (maar niet altijd met aardappelen). Dit receptje was dus een ideale combinatie.

Je kan het hier vinden: Pasta met snijbonen, courgette en salsa verde

Aan het receptje zelf heb ik niets veranderd. Ik heb alleen wat minder gemaakt van de salsa verde (had te weinig kruiden), maar het was pittig genoeg. :)

Mijn kleine meisje heeft haar buikje rond gegeten. Na elke hap ging ze een keertje piepen of de pot nog niet leeg was. Een schot in de roos dus!!!

Ciabatta met tomatenpesto en omelet

Een goe'ke voor tijdens de week en zeker bij zomerse temperaturen (die ze ons al een tijdje beloven en hopelijk in aantocht zijn)

Het recept vind je hier: Ciabatta met tomatenpesto en omelet 

Ikzelf heb het Italiaanse speck niet direct gevonden. Ik heb dan maar iets gekocht dat er op trok :)

Je kan dit gerechtje ook koud eten. Het is zelfs leuk als aperitiefhapje (als je het in kleine stukjes snijdt). Alé je hoort het al. Je kan er vanalles mee doen.

Tip: maak wat meer van de tomatenpesto. Deze kan je een aantal dagen bewaren in de koelkast en met de zomerse temperaturen die (eindelijk) in aantocht zijn, is dit zeker een aanrader voor bij den aperitief :)

Frambozenparfait

Ik ga proberen elke week een dessertje te maken.  Gewoon omdat het leuk en lekker is.

De framboosjes zijn dezer dagen echt goedkoop. Ik heb er de laatste weken dan ook al enorm veel gegeten. Ik zag dat Jeroen deze week een dessertje met framboosjes gemaakt had. Dat wilde ik dus zeker een keertje proberen.

Het gaat om volgend receptje: Frambozenparfait
Snel klaar en super eenvoudig (al twee pluspunten). Of het ook lekker is weten we morgen. Want het staat in de diepvriezer (mijn ogen uit te steken)

 Derde pluspunt: het was lekker! Zelfs mijn kleine schat heeft het goedgekkeurd :)

Scampi met tabouleh en korianderpesto

Dit schafte daarstraks de pot. Met scampi's scoor ik hier altijd goed, maar dit was toch weeral een toppertje.

Sommige ingrediënten heb ik wel niet gevonden en de korianderpesto heb ik ook achterwege gelaten.

Voor de geïnteresseerden het recept vind je hier: Scampi met tabouleh en korianderpesto

Smakelijk! :)

En nu staat er nog iets anders lekker in de over... Meer daarover later!

Kalkoenenbrochettes met lentepasta

  Ingrediënten (4 personen)

• 4 gemarineerde kalkoenenbrochettes
• 100 g rucola
• 2 courgettes
• 1 onbehandelde citroen
• 1/2 plantje verse basilicum
• 1 sjalot
• 2 teentjes knoflook
• 3 eetlepels pijnboompitten
• 400 g penne
• 2 eetlepels olijfolie
• zwarte peper (molen)
• zout

Bereiding

1. Snipper de sjalot en de knoflookteentjes fijn.
2. Snij de ongeschilde courgettes in blokjes van 1 cm.
3. Rasp de schil van de citroen (u hebt 1 eetlepel zeste nodig).
4. Rooster de pijnboompitten goudbruin in een pan met anti-aanbaklaag, zonder vetstof.
5. Kook intussen de penne gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.
6. Verhit de olijfolie in een pan en bak de fijngesnipperde sjalot en het knoflook glazig. Voeg de blokjes courgette en de citroenzeste toe en roerbak 10 min. Voeg de pijnboompitten toe en kruid met zwarte peper en zout.
7. Hak de rucola grof en scheur de basilicumblaadjes fijn. Meng de gekookte pasta onder de courgetteblokjes. Haal van het vuur en voeg de rucola en het basilicum toe.
8. Bak de kalkoenenbrochettes 15 min. aan alle kanten op de barbecue.

Aardbeien en limoenroom op een krokante bodem

Ik maak niet veel dessertjes! Niet omdat ik dat niet graag eet (integendeel), maar omdat er meestal wat meer werk aan is en zo snel op :)

Vandaag maakte ik er eentje van Jeroen Meus. Omdat mijn ouders terugkwamen van een week Frankrijk en omdat ik ook wel een keertje iets wil terugdoen :)

Het recept vind je hier: Aardbeien en limoenroom op een krokante bodem

Ik heb er zelfs niets aan veranderd. Het is een lekker fris dessertje, dat je volledig op voorhand kan klaarmaken.

Het enige wat ontbrak was de zon. Zeker voor herhaling vastbaar, maar dan liefst bij zomerse temperaturen :)

Asperges met roerei en grijze garnalen

Ik haat asperges kuisen, maar ik vind ze zo ongelooflijk lekker.
Dus na het lastige werkje word ik eigenlijk altijd beloond :)

Normaal maak ik ze à la flamande, maar vandaag testte ik een receptje van Dagelijkse Kost van vorige week.
Zeker een aanrader voor wat afwisseling en mijn kleine meisje vond het ook geweldig,  vooral de garnaaltjes dan :)

Het geweldige receptje vind je hier: Asperges met roerei en grijze garnalen

Laat het smaken!

Lamskroon met kruidenkorstje

Wie eet er nu niet graag ne keer een goei mals stukske lams??? :)

Een goei receptje van Dagelijkse Kost vind je hier: Lamskroon met kruidenkorstje

Het korstje heb ik achterwege gelaten, omdat ik niet alle kruiden vers in huis had en omdat ik er de tijd niet voor had. Volgende keer een dagje op voorhand maken of in het weekend :)

Shiitake was spijtig genoeg uitverkocht. Ik heb in de plaats oesterzwammen gebruikt en dat was ook een topper.

De lams was perfect gegaard! De tijden die Jeroen aangeeft dus zeker respecteren :)

Pasta alla puttanesca

Een snel, maar lekker gerecht en zeker geschikt voor de tijd van het jaar. Olijfjes, kappertjes, ansjovis,... Ja laat het goeie weer maar komen :)

Dit gerechtje is hier al meermaals op tafel verschenen, maar ik merkte net dat ik het nog niet gedeeld had.
Het recept vind je hier: Pasta alla puttanesca

Gegrilde zeeduivel met penne, chorizo en ricotta

Vandaag een visgerecht van Jeroen Meus: Gegrilde zeeduivel met penne, chorizo en ricotta
Helaas had ik geen zeeduivel gevonden in de winkel. Ik heb dan maar kabeljauwfilet gebruikt.
Smaken gaan weer perfect samen. Een aanrader :) 

Macaronischotel met 3 kazen, gehakt en savooi

Hier thuis zijn ze zot van pasta, in alle geuren en kleuren.

Vandaag dan maar een keertje een variantje van macaroni. En ja je raad het goed... Weeral een receptje van Jeroen Meus.

Het recept zelf vind je hier: Macaronischotel met 3 kazen, gehakt en savooi

Hier was alles op :)

Thaise curry met rundvlees, broccoli en aubergine

Njam njam. Ik had gisteren eigenlijk geen zin om te koken. Gewoon omdat ik niet echt honger had.
Waarschijnlijk 's middags te laat en te veel gegeten :)

Uiteindelijk dit snelle en lekkere receptje van Jeroen Meus gemaakt:
Thaise curry met rundvlees, broccoli en aubergine

Ookal had ik geen honger, hier heb ik toch van gesmuld. Ik had zelfs zo goed als geen overschotjes en dat wil veel zeggen.

Gewokte rijst met een spiegelei

Omdat we gisteren een heel feestmaal gegeten hebben, vandaag iets minder :)

Maar wel eentje van Jeroen Meus: Gewokte rijst met een spiegelei

Snel en lekker... meer moet dat toch niet zijn :)

Ik heb enkel de pikante chilisaus achterwege gelaten (niet echt geschikt voor kleine kindjes)

Chili Con Carne

Chili Con Carne vandaag op zijn Meus. Normaal gebruik ik hiervoor een receptje van de  kookles. Maar de versie van Meus mag er ook zijn. Zeker iets waar je op tijd aan moet beginnen, want de chili moet toch een 45 minuutjes sudderen.

De chilipeper heb ik achterwege gelaten omdat anders mijn kleine schat niet kan mee-eten.

Wat ik zelf zou aanpassen is het gehakt. Jeroen maakt het met rundgehakt. Ik vind dat nogal droog en  verkies daarom varkensgehakt voor chili.

Een alternatief voor de rijst zijn tortilla's en geraspte cheddar is hier ook wel lekker bij.

Ik heb te veel gemaakt. Morgenmiddag kan ik er dus nog een keertje van smullen :)

Steak-friet met champignonroomsaus

Vandaag schafte de pot: Steak-friet met champignonroomsaus. Volgens een receptje van Jeroen Meus.

Wat ik anders deed:

• Vele meer champignons gebruikt, anders vond ik het wat weinig :)
• Cognac heb ik achterwege gelaten om twee reden. Ik heb het niet in huis en omdat Kaatje misschien wel is zou willen proeven. Ze is wat klein om al zatjes te zijn :)
• Frietjes heb ik niet zelf gemaakt. Maar wel verse gekocht in de winkel. Dat is even lekker (vraag maar aan Kaatje), maar wel sneller klaar.

Lees vooral de tips van Jeroen over de gaartijd van de steak. Ik heb het getest en het klopt gelijk een bus. :)

Risotto met witloof en gerookte zalm

Testte weeral een Meus'ke vandaag... En ja, je raad het al!!! Het was weeral geslaagd!!!

Het recept kan je hier vinden: Risotto met witloof en gerookte zalm

Aan mijn versie ontbrak enkel radicchio. Zowel in Colruyt als Carrefour heb ik dit niet gevonden.
Als iemand weet waar ik dit wel kan kopen, laat het mij dan zeker weten. Want dit receptje is zeker voor herhaling vatbaar.

En nu tijd om te gaan slapen, morgen weer werken!

Tortilla met krokante kip en guacamole

En weer een goe'ke!!! Hier is wel ietsje meer werk aan.

Het recept kan je hier vinden: Tortilla met krokante kip en guacamole

Wat heb ik aangepast:
Ik heb de kropsla vervangen door ijsbergsla. Dat is net iets krokanter :)

Wat heb ik bijgeleerd:
Ik wist niet wat panko was. Maar na vandaag vind ik dat een geweldig product. Dit maakt de kip extra krokant, veel beter dan paneermeel dus.

Zeker voor herhaling vatbaar, want ik heb nog wat van de krokante kip over.
Voor degene die dit willen maken. De uiringen marineer je best de dag ervoor.

Linguine met scampi, venkel, kerstomaat en chilipeper

En wat schafte de pot vandaag...

Het recept kan je hier vinden: Linguine met scampi, venkel, kerstomaat en chilipeper

Ik heb enkel de chilipeper niet gebruikt, omdat Kaatje dan niet kan proeven.

Zeker een geslaagd receptje. Snel klaar en combinatie venkel-scampi's is echt super. Dit is voor herhaling vatbaar.