Bakles: Tompoes (Glacé)

Gisteren tijdens de bakles tompoes gemaakt. Zo lekker maar zo'n caloriebommen.

Zie heer twee variaties.

Hoe maak je die chocoladelijntje? Heel simpel. Een spuitzakje maken uit bakpapier. Heel fijne lijntjes tekenen en met de bovenkant van een aardappelmesje van boven naar onder en dan onder naar boven,... er een aantal keer over gaan :)

Suikersiroop en chocoladesuikersiroop moeten nog wel lopend zijn, anders gaat dit niet. :)

Bakles: Hamburgerbroodjes en zelfgemaakte hamburger

Gisteren een toppertje tijdens de bakles: hamburgerbroodjes en zelfgemaakte hamburger.

Het belangrijkste was natuurlijk het maken van de broodjes zelf. Het is dan ook een bakles.
Deze broodjes kan je absoluut geen fastfood noemen, want je bent er toch wel eventjes mee bezig. Vooral het rijzen duurt lang.
Het voordeel is wel dat je er meerdere tegelijk kan maken en invriezen. Ideaal voor een kinderfeestje vind ik ze ook.

De hamburger tussen de broodjes zijn ook zelf gemaakt, vele lekkerder dan die kant-en-klare in de winkel.

Wat zit er allemaal tussen het broodjes (van onder naar boven):

Tartaarsaus

Sla

Tomaat

Hamburger

Kaas

Bacon

Augurk

Komkommer

Ketchup

Mij zal je niet snel nog in de Quick of McDonalds zien (ik kom daar sowieso bijna nooit). Als je deze eet laat de smaak je ook nooit meer los, maar in ieder geval niet van de lastige maag die je er achteraf aan overhoudt. I'M LOVIN' IT MORE ;-)

Bakles: Moelleux au chocolat & Caraque citron

Gewoon een te zalige bakles vandaag.
Allemaal chocolade mmmmmm :)

Zijn jullie al aan het watertanden!!!!!

Twee receptjes hebben we gemaakt:


Moelleux au chocolat
Nu gaan jullie denken... Wat is er zo speciaal aan moelleux au chocolat. Deze is de patisserie-versie. Op basis van biscuit en een kern van ganache.





Caraque citron
Witte chocolade met verkruimelde ijshoorntjes (de krokante, niet de hostie-achtige) en gekonfijt fruit. Dit moet je uitrollen in een plastiekzak en laten opstijven in de frigo. Mijn breekkunsten zijn niet zo schitterend en daarom ziet het er op de foto niet echt uit, maar die ijshoorntjes maken het lekker crunchy. Ideaal voor bij de koffie of thee.

Bakles: Paasnest

En dit hebben we gisteren gemaakt.

Zeker niet gemakkelijk op te maken en er kruipt redelijk wat tijd in. Normaal kwamen er nog zelfgemaakte marsepeinen figuurtjes op, maar daar was geen tijd meer voor.

Wat heb je voor dit taartje nodig:

• Chocolade
• Zanddeeg
• Biscuit
• Botercrème
• Lepelbeslag
• Versiering

Recepten publiceer ik hier niet, maar ik wil gerust uitleggen hoe je dit maakt.

Wij zullen in ieder geval smullen met Pasen :-) (Kleine correctie hier "vòòr Pasen", de taart is al gedeeltelijk gesneuveld)

Bakles: Rombose (Appelbol) en Pain à la "Grecque"

Gisteren tijdens de bakles iets gemaakt om van te smullen: appelbollen... Mmmmm... En met een bolleke ijs zou dat nog beter smaken... Maar toen ik in de diepvries keek... Ja, je kan het al raden... Geen ijscrème in huis. Gelukkig had ik nog net genoeg room, melk en eieren... En ik zou ik ni zijn en snel zelf ijs maken!!! Een uurke later heb ik lekker kunnen smullen van mijn zelfgemaakte appelbol met zelfgemaakte ijs. Één woord: ZALIG :)
Morgen nog eentje :p

Ondertussen heb ik iedereen waarschijnlijk doen watertanden. Maar hoe maak je nu zo'n appelbollen?

1. Appelen schillen en klokhuis uitboren
2. Appelen met een mengeling van zachte boter, kandijsuiker en kaneel
3. Appelen inpakken met taartendeeg

Met de overschot van de taartendeeg hebben we dan pain à la "Grecque" gemaakt.

P.S. Iemand geïnteresseerd in deze recepten of één van de vorige, dan mag je altijd een berichtje achterlaten.

Bakles: Masteluin met spek en ui & Focaccia met tomaat, ui en rucola

Weeral een nieuw soort deeg tijdens de bakles gisteren: Masteluin.

We hebben daar twee hartige producten mee gemaakt:

• Masteluin met spek en ui

• Focaccia met tomaat, ui en rucola

Deze focaccia lijkt eigenlijk meer op een vliegende schotel. Je kan het een beetje vergelijken met een gesloten pizza. Wat zit erin en in welke volgorde: Rode ui (reeds glazig gebakken), kerstomaten (eerst drogen in de oven), mozzarella (goed laten uitlekken en rucola.

Persoonlijk ben ik niet zo'n fan van masteluin-deeg en vind ik dit ook niet echt passen bij de focaccia. Ik denk dat de olijfoliedeeg van een paar weken terug daarentegen er ideaal voor is.

Bakles: Sachertorte

Weer een chocoladebom deze week. Deze keer de enige echte Sachertorte met frambozenconfituur.
Persoonlijk vind ik de Matadi van een aantal weken geleden lekkerder. De confituurmaakt deze taart extra zoet en ik heb toch liever dat laagje slagroom als vulling.

De topping is bij de Sachertorte geen gewone ganache maar caramel ganache. Ook wel lekker, maar iets meer werk om te maken.

Ik ga mijn vingers weer aflekken. Smakelijk :p

Bakles: Spiraalbroodje met parmezaan en pijnboompitten & Broodje met pancetta en gemengde olijven

Vandaag tijdens de bakles weer een nieuw soort deeg leren maken: olijfoliedeeg.

Dit vind ik zelf een superleuk deeg om mee te werken.

Wat hebben we ermee gemaakt:

• Spiraalbroodjes met parmezaan en pijnboompitten

• Hartig brood met pancetta en gemengde olijven

Beide ideaal voor bij een BBQ'ke. Laat die zomer dus maar komen...

1ste Verjaardag Kaatje

Vandaag was het mijn kleine schat haar eerste verjaardag en dat hebben we natuurlijk gevierd.
Gewoon met ouders en grootouders, lekker eten en natuurlijk taart...

Een tijdje geleden liet ik jullie de Matadi zien die ik maakte tijdens de bakles. Deze heb ik opnieuw gemaakt, maar dan anders versierd. Het resultaat zie je hieronder. Gesmuld hebben we, ook de jarige :)

Bakles: Religieuses & Kriekenflapjes

Wat had de bakles gisteren te bieden: Religieuses en kriekenflapjes.
De kriekenflapjes heb ik genuttigd als ontbijt en aan de religieuses heb ik net aangezeten. Lekkerrrrr...

Wat zit er nu juist in... De kriekenflapjes dat spreekt voor zich.
De religieuses zijn al volgt opgebouwd: bladerdeeg, banketbakkersroom, gebonden krieken en meringue. Wat poedersuiker en amandelen en dan mooi lichtjes laten bruinen in de oven.

Bakles: Sandwiches & Mastellen

Vandaag een nieuw soort deeg leren maken: sandwichdeeg.
En wat hebben we daarmee gemaakt... Je gaat het nooit raden... Sandwiches....
Maar ook nog iets anders Mastellen. Wat zijn Mastellen??? Awel ik wist het tot vandaag ook niet.
Mastellen zijn sandwichdeeg met in het midden banketbakkersroom. MMMmmm...

Hier is het resultaat.

Update: Ik en Kaatje hebben vandaag de sandwiches en Mastellen geproefd. Ze kreeg er niet genoeg van... :)

Bakles: Matadi

Vandaag maakten we deze chocolade-bom tijdens de bakles. Zoals je ziet is niet enkel de buitenkant uit chocolade, maar ook de binnenkant: chocolade-biscuit en chocolade-slagroom!!! :)

Maar ze is mega-lekker!!! Misschien maak ik deze wel opnieuw voor mijn kleine schat haar eerste verjaardag.

Ik ga me nog een stukje nemen... SMAKELIJK!!!